HOTEL CASTILLO LANJARÓN

Tranquilidad, descanso y relax.

HORNAZOS - Producto tipico en Lanjarón para el Domingo de Resurreción y el Día de las Cruces. Teneis que probarlos.

Entre Bosques y Fogones

Interesante proyecto de un amante de la buena cocina y de la naturaleza. Aúpa.

Puchero de Hinojos

Si a tu marido quieres ver morir, dale hinojos en abril.


Ingredientes: habichuelas secas, carne de cerdo, hueso de espinazo, tocino magro, hueso de jamón, morcilla, hinojos tiernos, cardos, patatas y arroz.


En un recipiente con agua fría ponemos a cocer las habichuelas previamente remojadas y el hueso de jamón. Al hervir añadimos la carne, el hueso de espinazo y el tocino. Cuando están casi cocidos añadimos los hinojos francochados - hervidos previamente - o restregados con sal y aclarados con agua caliente, y los cardos. Poco despues, las patatas, y unos granos de arroz, si gusta, y la morcilla, dejándolo hervir todo junto hasta su total cocción.


Es un plato propio de otoño e invierno.


Receta "prestada" del libro "Manual de Cocina Alpujarreña" publicado por el Ayuntamiento de Lanjarón y la Diputación Provincial de Granada en 1994